1.葱姜蒜末切碎备用。
2.鱼洗净在背上划几刀。
3.锅内热油用手提着水先炸一下鱼头部位。
4.再炸一下其中一面。
5.用同样方法炸制另一面。
6.把鱼放进去不要动，改小火炸。
7.翻面继续煎炸。
8.把之前切好的葱姜蒜末放入碗内加少许油。
9.加入适量生抽。
10.加入白砂糖和盐。
11.加入少许鸡精。
12.用开水冲入这碗调料内。
13.把搅拌好的调料倒入到鱼身上。
14.转大火烧开。
15.发现汤汁再加适量白开水，有高汤最好加高汤，直至鱼酥烂即可。
1.蒜米要多点，那样味道更比较鲜美。
2.喜欢甜味的就多放点糖
3.最后加水，如果有高汤的话最好加高汤。
